有一個胖胖的孩子，是每個家長的願望，因為胖胖的寶寶看上去是那么可愛。但不知您想過沒有，胖也會給孩子帶來許多麻煩……

家長的願望是美好的，但是專家卻持不同意見。如孩子太胖，體態臃腫、行支遲緩，本來活潑歡快的孩子，卻總是不愛運動，到了成年期，就很容易患上高血脂、高血壓、冠心病、糖尿病、膽結石、关節炎等病症。由于胖，孩子還容易缺鈣……所以，對那些吃得太多或吃得熱量太高的孩子，要限制他們的飲食，并鼓勵他活動，使他的體重漸漸降到正常范圍，有一個強壯的身體。

導致肥胖的原因多种多樣，但最重要的原因和他們的飲食是分不開的，記者對此也有很深的體會。在美國的學校、商店、公共場所到處可見可樂飲料和零食自動售貨機，使得美國人在看電視、看電影、看球賽以及在其他的閒暇時間里吃零食、喝可樂和加糖飲料變得越來越方便。

美國的兒童肥胖問題到底有多嚴重？專家表示，美國四分之一的2-5歲兒童及三分之一的學齡兒童都患有超重問題。根据2009年美國疾病控制和預防中心（Centers for Disease Control and Prevention）提供的數字，約有31%來自低收入家庭的學齡前兒童過胖。肥胖症最嚴重的州都集中在南部，如密西西比州、田納西州、肯塔基州等，其次就是東岸。

目前，成年人以及兒童肥胖率的持續上升已經引起美國社會的高度关注。美國第一夫人米歇爾•奧巴馬（Michelle Obama）今年发起了全國性的“讓我們動起來”活動，希望用“一代人的時間”改變美國兒童的肥胖，進而影響美國人的生活方式。

什么樣的孩子算“胖”

體重過重和肥胖症界定為，健康風險的不正常或過量脂肪堆積，對健康造成損害。體重指數（BMI）是體重/身高的簡便指數，通常用于在成年人群和個人中進行超重和肥胖分類。其定義為按公斤計算的體重除以按米計算的身高的平方（kg/m2）。

體重指數是最有用的人口水平超重和肥胖衡量標准，因為它對男女和各年齡的成人都一樣。世界衛生組織把“超重”界定為體重指數等于或大于25，“肥胖”界定為體重指數等于或大于30。2006年4月发布的新的世衛組織兒童生長標准包含嬰兒和5歲以下幼兒的體重指數表。但是，衡量5至14歲兒童的超重和肥胖情況依然頗具挑戰性，世衛目前正在制定學齡兒童和青少年的國際生長參照基准。而家長也可參考疾病控制和預防中心制訂的生長表（CDC growth charts，http://www.cdc.gov/growthcharts/），與其他同齡的兒童比較。

“胖點胖點吧，長大了就好了。”在采訪中，不少肥胖兒的家長都流露出這樣的想法。對于孩子的肥胖，他們采取的是順其自然的態度。而調查顯示，在兒童和青少年時期肥胖的人，其成年以后肥胖的比例為55%至80%。

超重會為兒童帶來很多問題，超重兒童會比其他兒童長大后更容易患肥胖症，會讓他們面對高血壓、糖尿病和癌症等疾病。美國目前也因此花上數以億計的醫療費。

學校午餐比快餐更沒營養

肥胖一直被視為生活富足的像征。但目前排名前十的“肥胖國”中，除了美國外均是发展中國家，說明了生活飲食習慣改變了我們的體型。因于全球飲食的改變，我們攝入更多的高脂、高糖成份，但缺少衛生素、礦物質及其它微量營養素的高能量食品，以致攝入的卡路里與消耗的卡路里之間的能量不平衡。肥胖研究國際聯合會（International Obesity TaskForce）的公共事務主任內維爾里格比（Neville Rigby）表示，城市化使人們遠離了傳統食物來源，依賴工業化食物供給，特别是西方國家的加工食品，但并非每個人都適應這种變化。

在美國的公立中小學，炸雞塊、披薩和漢堡包和冷凍沙律都是典型的午餐。美國報紙USA Today 2009年12月的一項調查发現，USDA對學校午餐的監管貧乏，他們就15万間學校提供給學生的牛肉進行測試，发現当中部份由農業市場營銷服務（Agricultural Marketing Service)） 代學校購買的肉類，竟低于快餐店如KFC及麥当勞等要求，令學校提供的肉類比快餐更沒營養。目前約有3,100万名學生在學校用餐，当中三分之二人參與免費或費用減免計划，他們的父母每日都依賴學校為他們提供營養。

意識到美國擁有三分之一過胖兒童，美國學校終于掀起一片“食物革命”風。華盛頓特區5月份通過一項《健康學校法》，規定學校餐飲達到一定的營養，并在每餐額外給予0.15美元以提高飯盒內的蔬菜和水果成份。華盛頓特區公立學校將在14間小學推行兩項試行計划，由一家來自西岸的食物公司將為7間廚房正在維修的學校提供新鮮肉類；而華盛頓中央廚房則會為另外7間學校提供炒蔬菜和乳蛋餅。試行計划規定每位午餐都必须有水果、蔬菜和牛奶，75%的食用品必须含75%的全麥成份，并尽量提供本地、不含抗生素的肉類。

慢食告别肥胖

專家認為，炸雞塊等快餐食品因為制作方便快捷，成為社會飲食的主流。而這些快餐往往高熱量、高脂肪，極容易導致肥胖。要吃得健康，就要重新培養“慢食”的習慣，而這些習慣，恰恰是我們被遺忘甚至拋棄的傳統。目前世界各地現正推行“慢食”（slow eat），中國的傳統飲食受关注，因為認為中國人的烹飪方式講究細致，菜色也講究營養搭配，屬于現在流行的慢餐方式，比西方的快餐健康得多。

不過，對于中低收入的家庭，又或是忙于上班的家長，未必所有人都有條件去實行慢食，但家長可留意限制兒童總脂肪和糖的攝入，從食用飽和脂肪改變為食用不飽和脂肪，并增加水果和蔬菜以及豆類、全谷谷類和堅果的食用量。如果非不必要進行快餐，可考慮營養專家們的5大建議：

1.新鮮水果無論在營養以及熱量方面都更健康，因此應尽量少吃水果干果，普通的250克葡萄干，它們的熱量就有215卡，但同樣量的新鮮藍莓只有40卡熱量。

2.300毫升礦泉水和60毫升100%純果汁制成的混合飲料只有40卡路里，但360毫升的汽水卻含有大約150卡熱量。

3.中國家庭多愛喝湯，但要注意西式濃湯。含有大量鮮乳酪的法式西蘭花濃湯熱量很高，如果用中國西紅柿湯代替，就可減少140卡路里的攝入。

4.用速食麥片替代半杯巧克力、牛奶、糖漿的奶茶，可減少200卡路里的攝入。

5.用3個雞蛋蛋白代替2個完整的雞蛋，能使你攝入更多的、可以抵抗饑餓的蛋白質。同時，你還減少了100卡路里的攝入量。

節錄自多維新聞，作者：陳潤芝，2010/8/12